L’elegante e sofisticata torta Saint Honoré è una torta delle occasioni speciali e prende il proprio nome dal santo patrono dei pasticceri francesi. Pare infatti che questo dolce sia stato creato in suo onore a Parigi nel 1846. Questa torta ha un aspetto molto particolare: la pasta sfoglia di cui è composta è guarnita esternamente dai profiteroles, i quali sono incastrati alla base con del caramello o della panna. La parte centrale del dolce invece è guarnita con della crema Saint-Honoré.
Ingredienti:
- 150 gr di pasta per choux
- 75 gr di pasta sfoglia
- ¾ di lt di crema Saint-Honorè
- 200 gr di zucchero
- 1 cucchiaiata di miele o di glucosio
- burro
- panna montata
Preparazione:
Preparare la pasta choux e la pasta sfoglia secondo le relative ricette e lasciarle riposare. Spianare la pasta sfoglia in uno strato abbastanza sottile di forma rotonda e del diametro di circa 20 centimetri. Stendere la pasta sfoglia su una teglia imburrata, punzecchiarla con una forchetta, umettare il bordo e con un po’ di pasta per choux messa nel sac à poche, formare tutt’intorno un cordone.
Mettere la teglia in forno e lasciar cuocere per circa mezz’ora. Con il resto della tasca per choux messa nella tasca, fare dei piccoli choux rotondi e prepararli secondo la ricetta. In una terrina mettere lo zucchero insieme al miele e diluirli con 2 dl di acqua. Cuocere a fuoco alto fino a quando lo sciroppo non sarà più colloso. Intingere gli choux nello sciroppo e appiccicarli sul cordone di pasta.
Con l’apposita siringa per dolci riempirli di panna montata. Guarnire il centro del dolce con la
crema Saint-Honoré aiutandovi con il sac à poche con becco spizzettato, in modo da formare una superficie leggermente cordonata.( Potrei farla, o comprarla, per il mio compleanno ormai vicino il 13 maggio)
Parigi è la capitale della Francia ed è la città più popolosa...
Uno scrigno di meraviglie...
Di fiori coloratissimi e che incorniciano perfettamente il suo fascino...
Una città romanticissima...
Con uno stile molto conosciuto e ricercato...
L'abbigliamento très chic...
Il tipico nasino alla francese...
Sarebbe bellissimo poterci arrivare con un bel paio d'ali ( Purtroppo ho paura dell'aereo)!!!
" N'est pas celui, qu'on pense c'est celui qui pense".
Un bacino a tutte voi!!!
Marichicca
